Een perfect recept om de zomer op te roepen.
Het kan worden bereid met een grote verscheidenheid aan vis, zoals zeebrasem, maar wij geven de voorkeur aan zeebaars vanwege het stevige vlees, de sterke smaak en vooral omdat het een lokale vis is die goed wordt beheerd in Europa.
Een beetje zoals ceviche, wordt de rauwe vis licht gekookt door de limoen en versterkt de pittigheid van de saus de balans van smaken.
BEGINSELEN (per persoon):
- 125 g zeebaarsfilet
- 1 eetlepel olijfolie
- ½ limoen(sap)
- 1 theelepel Lemon Hard of NANA pikante saus.
- 1 radijs.
- Een paar radijsscheuten (optioneel).
- Een paar bloemen gestolen uit de bloemperken van de buren (optioneel).
- Fleur de sel en zwarte peper.
PRÉPARATION :
- Snijd de zeebaars in zeer dunne plakjes.
- Schik ze op een bord en breng op smaak met zout en peper.
- Besprenkel gelijkmatig met limoensap.
- Besprenkel met olijfolie.
- Besprenkel met de pikante saus.
- Voeg een paar dunne plakjes radijs toe voor de knapperigheid, spruitjes en bloemen voor de decoratie en serveer direct.
Text by Maximilien Rose, images by Thibault Fournal.
Copyright SWET 2025.